Bauernbrot selber backen / Dinkel-Roggen-Mischbrot / Thomas kocht

📓Jetzt vorbestellen, mein Backbuch erscheint am 16. November: https://amzn.to/2VibYMl . Wir backen in diesem Video ein aromatisches Bauernbrot. Das ist ein Mischbrot aus Roggen- und Weizenmehl mit Sauerteig, Hefe, Salz und Wasser. Ich benutze in diesem Rezept statt Weizenmehl den Urweizen Dinkel. Sonst enthält es nichts. Ausser natürlich noch einer großen Portion Liebe und etwas Zeit zum Reifen des Teiges. 📓Mein Kochbuch gibt es bei Thalia (https://tidd.ly/3mPgF9u) , Amazon (https://amzn.to/36SieNe) oder bei dem Buchhändler eures Vertrauens. Rezept für einen Brotlaib: Sauerteig: - 20 g Roggensauerteig Anstellgut - 100 g Roggenmehl Typ 997 oder 1150 - 80 g Wasser (Temperatur: 35-max 40 °C) Vorteig Hefe: - 100 g Dinkelmehl Typ 1050 oder 650 - 1 g frische Hefe - 60 g Wasser (Temperatur: 35-max 40 °C) Hauptteig: - Sauerteig - Vorteig - 300 g Dinkelmehl Typ 1050 - 5 g frische Hefe - 165-180 g Wasser - 10 g Salz Gebacken habe ich das Brot im gusseisernen Topf. 250 °C Ober-Unterhitze für 30 Minuten mit Deckel, danach bei 200 °C für weitere 20 Minuten ohne Deckel. Viel Spaß beim Nachbacken! ❤️‍ D I E S E N K A N A L U N T E R S T Ü T Z E N • PayPal (gebührenfrei, persönliche Nachricht möglich: https://paypal.me/thomaskocht) Hier findet Ihr alle meine Videos auf einen Blick: /channel/UC-X3Hzdqo6rTjRLI5dRVb3w/videos Folgt mir auch hier: ►Facebook: https://www.facebook.com/thomas.kocht.backt/ ►Instagram: https://www.instagram.com/thomas.kocht/ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Produkte: ►Gärkorb*: https://amzn.to/3vuONuf ►Küchenwaage*: http://amzn.to/2vhqF2V ►Japanische Mandoline*: https://amzn.to/3h2yPBw ►Smeg Küchenmaschine*: https://amzn.to/2OqPiD1 ►Smeg Standmixer*: https://amzn.to/2X4KhnY ►Microplane Reibe*: https://amzn.to/2XCFObv ►Mein lieblings Brotmesser*: http://amzn.to/2sM4pJx ►Küchenmesser Kai Schun*: http://amzn.to/2tladKC ►Küchenmesser Dick Santoku*: http://amzn.to/2iZsKMB ►Pizzastahl rechteckig*: https://bit.ly/2x5x6Jt ►Pizzastein rechteckig*: http://amzn.to/2tlio9G ►Schneidebrett*: https://amzn.to/2WXQIcS ►Teigkarte*: https://amzn.to/2DezHBl ►Teigschaber Silikon*: https://amzn.to/2ZPtwf7 ►Bräter von Le Creusset*: https://amzn.to/2HEW1rd ►Meine Kamera*: https://amzn.to/30ZlHVD Links, an denen ein * steht, sind Affiliate-Links. Kommt über einen dieser Links ein Kauf zustande, so bekomme ich eine kleine Provision. Für Euch entstehen dabei keinerlei Extrakosten. Danke für Eure Unterstützung! -------------------------------------------------------------------------------------------------------- #Bauernbrot #Sauerteig #Brotbacken

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